Komkommertijd? Nee, tijd voor boerenkool

En je hoeft er echt niet allleen stamppot met worst van te maken. Boerenkool verovert de Verenigde Staten, dank zij de inspanningen van onder meer de First Lady, Michelle Obama. Want boerenkool is goed voor je.

Op Radio Gelderland sprak Nieke Hoitink met Sharon van Son uit Arnhem over boerenkool. Dat interview is hieronder terug te luisteren.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Was en droog de boerenkoolbladeren, scheur de dikke nerven uit de boerenkoolbladeren en scheur de rest in stukjes. Voeg er wat olie en zout aan toe, leg ze op een rooster met bakpapier en leg ze los van elkaar. Bak 15 tot 20 minuten, laat ze niet bruin worden, want dan smaken ze niet meer. (Bron: www.roosgoesgreen.nl)

Kook aardappels in bouillon met ui en knoflook, totdat de aardappelen zacht zijn, snijd de boerenkool in zeer fijne reepjes en bak plakjes chorizo in een scheutje olie tot ze bruin zijn. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de kool en chorizo eraan toe. Naar smaak peper en zout toevoegen en een scheutje olie. Laat het nog een paar minuten doorkoken tot de kool gaar is. (Bron: www.lekker-koken.com)

Doe stukjes peer en banaan in een blender en voeg water toe, zodat de stukjes fruit net onder water staan. Even blenden. Voeg vervolgens de boerenkool toe en blend nogmaals. (Bron: www.chickslovefood.com)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de boerenkool en de aardappels. Giet de aardappels en boerenkool af en pureer de aardappels met roomboter en een goede scheut bokbier, net zo lang totdat er een smeuige massa ontstaat. Voeg aan de uitlekkende boerenkool wat azijn toe. Doe alles in een ingevette ovenschaal, snij rookworst en verdeel die over de schotel. Daaroverheen strooi je geraspte kaas, een losgeklopt ei en als laatse strooi je er wat panneermeel overheen.
20 minuten op 200 graden. (Bron: www.bier-tent.nl)