Nieuws
Nepvlees kan niet tippen aan echt
WAGENINGEN - Vleesvervangers, vaak op sojabasis, zijn in de verste verte nog geen concurrent voor een échte biefstuk of karbonade.
Dat stelt de Wageningse promovenda Annet Hoek.
Hoek onderzocht wat er nodig is om vleeseters 'om' te krijgen.
Volgens Hoek zijn het nu vooral vegetariërs die uit betrokkenheid met het milieu nepvlees eten. De vleeseter laat het spul links liggen omdat het niet lijkt op echt vlees en ook de smaak niet in de buurt komt. Hoek raadt aan het uiterlijk en de bereidingswijze meer op echt vlees te laten lijken, zoals nepworstjes.
